La biochimie et la physiologie constituent le socle scientifique indispensable à la compréhension du fonctionnement de l’organisme. Elles permettent d’étudier, à la fois à l’échelle moléculaire et à l’échelle des systèmes, les mécanismes qui régissent l’utilisation des nutriments et le maintien de l’équilibre interne.

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Cette matière s’appuie sur des compétences fondamentales :

• comprendre la structure et le rôle des biomolécules,

• maîtriser les voies métaboliques et leur régulation,

• analyser le fonctionnement des organes et des systèmes,

• comprendre les mécanismes d’homéostasie et d’adaptation,

• faire le lien entre alimentation, métabolisme et fonctionnement de l’organisme.

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Elle permet d’expliquer les bases physiologiques et biochimiques des besoins nutritionnels et des déséquilibres observés dans les pathologies.

L’objectif est de former des professionnels capables de mobiliser ces connaissances pour comprendre les situations cliniques, interpréter des données biologiques et adapter les recommandations nutritionnelles de manière pertinente et sécurisée.